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Archives pour la catégorie ** RECETTES DE CUISINE SPECIALITES REGIONALES

L’incontournable-Galette-saucisse-recette-économique-simple-et-facile-à-réaliser

c’est une saucisse chaude roulée dans une crêpe de sarrasin (réchauffée ou non), une spécialité à retrouver sur les marchès, foires, matchs, et toutes autres manifestations populaires dans le pays Gallo.
Ci-desous un petit reportage (
TF1 journal télévisé du 25 Février 2004 présenté par Jean-Pierre PERNAUD) mis en ligne sur Dailymotion par
Naoi que nous remercions
http://www.dailymotion.com/video/k4vsUqYbFegaDk6Nmi
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La recette de la crêpe de sarrasin (ou blé noir)
Ingrédients
:
330g de farine de blé noir, 10g de gros sel, 75 cl d’eau froide.
Fabrication
Mélanger la farine et le gros sel dans un grand récipient à l’aide d’un fouet ou avec les mains, rajoutez l’eau en deux fois tout en continant à mélanger, une fois que vous avez obtenue une pâte onctueuse et liquide, filmez et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
Cuisson
Graissez la crêpière avec un coton graissé au saindoux, ve
rsez une louche de pâte, attendez que la galette colore, décollez-la et retournez-la,  laissez-la cuire encore 1 minute environ
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Cuisson et choix des saucisses
Choisir des belles saucisses épicées comme il le faut (1.5/2cms de diamètre) (bretonne ou de Toulouse), pochez-les (7 à 10 mn dans de l’eau bouillante) ou grillez-les  (environ 10 à 15 mns),en ayant pris soin de les percer à plusieurs endroits pour ne pas qu’elles éclatent à la cuisson
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La galette juste avant de la déguster
Prenez une des crêpe que vous venez de faire (si elle est froide c’est encore meilleur), enroulez-la autour d’une saucisse brulante et savourez sans modération ce délicieux mélange
—————————
La recette en images des crêpes au Sarrasin
http://www.dailymotion.com/video/XLvNj3JZIY1st5g0W

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